Les grands vins de Sauternes sont des vins « plaisir ». Remarquables par leur fruité et leur caractère épicé, ils trouvent l’équilibre idéal entre volume et fraîcheur, due à l’acidité apportée par un terroir d’exception.

Ils peuvent être consommés jeunes, après une décantation qui favorisera leur expression aromatique, ou plus évolués, avec des notes de torréfaction et de minéral. Ils s’apprécient frais mais non frappés, plutôt entre 10 et 12 degrés.

RecetteIls sont délicieux seuls pour un moment de détente ou à l’apéritif. Ils accompagnent aussi très bien le foie gras sous toutes ses formes, ainsi que les poissons fins et les crustacés à la crème. Ils s’accordent à merveille avec une viande blanche ou des plats exotiques à base de fruits et d’épices douces, avec les fromages puissants comme le roquefort, ou encore les desserts fruités.

Pour vous aider à « oser » les Sauternes et à découvrir la grande variété d’accords culinaires qu’offrent ces vins, retrouvez régulièrement les recettes du moment sur le site des Crus Classés de Sauternes & Barsac.

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